1 grammo di zafferano… ovvero gli stimmi rosso porpora di 200 fiori.

200 fiori violacei, raccolti nelle fredde e nebbiose albe autunnali, prima che si schiudano al tepore del sole, uno ad uno, delicatamente, per non disperderne il contenuto. Portati in casa in ceste di vimini. Aperti a mano, separando con paziente amorevolezza i preziosi stimmi rossi da quelli gialli. Raccolti in setacci e posti ad asciugare nei camini, con brace di quercia.

Sapienza di antiche movenze che danno un sapore storico a pietanze che coinvolgono i sensi: colorazione giallo intenso e aroma avvolgente sono il presagio del piacere assoluto a cui il palato assiste. Sensazioni impresse nella memoria, come testimonia la storia antichissima del Crocus Sativus L., o più comunemente, lo Zafferano dell’Aquila.

Lo Zafferano dell’Aquila, il migliore del mondo, secondo i puristi delle spezie, prodotto unico e prezioso, espressione dell’interazione armonica tra natura straordinaria e lavoro certosino e testardo dell’uomo che nei millenni ha plasmato uno dei paesaggi agrari più belli e singolari d’Italia e del Mondo.

È questo l’oro rosso, solo stimmi rosso porpora, raffinatissimi nella loro semplicità, che nella suprema qualità sottendono antichi valori storici, culturali e ambientali.

Partire dalla tradizione per guardare al futuro con l’obiettivo di valorizzare un territorio un po’ rude e un po’ segreto, lontano dalla frenesia quotidiana, dove il lento progredire ha lasciato integro non solo il paesaggio ma anche i valori e le tradizioni. Questa è l’ambizione dell’Associazione Culturale “Le Vie dello Zafferano”.

Affinché, quello che da secoli accade allo sbocciare di un semplice fiore, sia ancora oggi un’esperienza di vita autentica.